Zutaten (fuer den Teig):

300 g  Mehl
210 ml Wasser
2 Eier
1 Kohlkopf
Konbu*
Dashi*

Zutaten (Garnitur):

Kazuobushi*
Aonori*
Kalbfleisch (in duenne Streifen geschnitten )
Schweinefleisch (in duenne Streifen geschnitten)
Huehnerfleisch (Brustfilet)
Oktopus
Tintenfisch
Crevetten
Thunfisch aus der Dose
Lauch
Pilze
Bambussprossen Sossen
Okonomiyaki-Sossce

Mayonnaise (am besten QP*) Okonomiyaki ist ein Japanischer Pfannkuchen - oder naja, wenn man sich die Zutaten anguckt, vielleicht ist es eher eine Pizza. : ) "okonomi" heisst "wie es gefaellt" und "yaki" heisst "gebraten" - Okonomiyaki wird also gebraten mit was auch immer man moechte, und wenn Ihnen die oben genannten Zutaten nicht gefallen, dann aendern Sie sie eben! Das Wasser in einem Topf zusammen mit dem Konbu erhitzen und fuer etwa 5 Minuten auf niedriger Flamme koecheln lassen. Danach nimmt man den Konbu wieder raus und fuegt der Fluessigkeit ungefaehr 30g Dashi hinzu und laesst das ganze noch 2,3 weiter Minuten koecheln und danach abkuehlen. Unterdessen nimmt man grosse Kohlblaetter vom aeusseren Teil des Kohlkopfes und schneidet Sie in ungefaehr 4 cm lange Streifen. Nachdem das Wasser abgekuehlt ist kann man nach Belieben noch Salz und Soyasosse hinzufuegen. Wasser, Mehl und Eier und den geschnittenen Kohl mischen. Es ist ideal Mehl und Wasser im Verhaeltnis 1:1,5 zu mischen, dass heisst, sollte man 200g Mehl benutzen, sind 300ml Wasser erforderlich. So entstehen nicht so leicht Klumpen. Wenn Sie genug Zeit haben, empfiehlt es sich, den Teig ein wenig in den Kuehlschrank zu stellen. Der Teig wird nun auf dem Teppan gebraten, sollten sie Fleisch hinzufuegen wollen, empfiehlt es sich, das Fleisch zuerst zu braten, bevor der Teig daruebergelegt wird. Ansonsten gilt: Pfannkuchen auf den Teppan legen und auf den Pfannkuchen drauf: die Garnitur (mit Ausnahme der Katsuoboshi) und eventuell etwas in den Teig hineindruecken. Wenn die eine Seite angebraten ist, umdrehen... das scheint etwas schwierig, kann aber mit zwei Schabern leicht gehandhabt werden. Nun ist unser Okonomiyaki fertig gebraten, aber noch nicht fertig zum Essen... Es werden Okonomiyaki-Sosse, Mayonnaise, Aonori und Katsuoboshi nach Belieben draufgestreut und auf einem normalen Teller serviert.

*Katsuoboshi, Aonori, Dashi, Konbu sowie die Sossen sind in jedem gut sortierten Asien-Supermarkt erhaeltlich. z.B.: Dae Yang, Immermannstraße 21, 40210 Düsseldorf, Tel. (0211) 161567, Fax (0211) 357227